Arròs amb sardines fregides

Ingredients

  • 1 kg d’arròs rodó perlat de Pals
  • 1 kg de sardines
  • All
  • Julivert
  • Tomàquet
  • Pebre verd

Elaboració

Aboquem els alls una cassola amb oli. Els daurem i afegim el tomàquet i el julivert. Amb aigua freda i una escumadora emulsionem, hidratant i reduint el sofregit, fins a crear una textura de xarop. Per això anirem aixafant l'all, com si féssim allioli, per crear una espècie de puré.

Afegim el pebrot verd tallat a tires i ho deixem coure.

A banda, enfarinem les sardines i les marquem en oli calent.

Posem a bullir l'arròs en aigua i sal i li aboquem el sofregit. Quan l'arròs estigui a punt de cocció, afegim les sardines i remenem.

Deixem reposar i servim

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda          CCC Girona

 

Espai del Peix. Port de Palamós. 
Moll Pesquer, s/n. 17230 Palamós

Informació i reserves

Servei d'atenció al visitant. Museu de la Pesca.
972 600 424 | infomuseu@palamos.cat

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT

 

Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive