SARDINA

Les receptes marineres amb sardina de l'Espai del Peix

Sardina (sardina pilchardus)

Esp. Sardina
Fra. Sardine commune
Eng. European pilchard.
Sinònims: Patoia, Sardina

Talles

Màxima 25 cm; comuna de 15 a 20 cm.

Com el reconeixeràs

Cos allargat i lleugerament aplanat lateralment. Cap cònic. Escates primes i platejades repartides per tot el cos, a excepció del cap. Ulls grossos. Boca petita. Una aleta dorsal situada cap a la meitat del cos. Aleta caudal bifurcada. Coloració del dors verd blavós amb els costats daurats que passen a blancs argentats al ventre.

Com es pesca?

Espècie molt popular. Es pesca amb l'art d'encerclament. Talla mínima legal de captura: 11 cm.

On viu?

Neda entre dues aigües, formant grans bancs, a prop de la costa i fins als 180 m de profunditat. A la nit s'apropa a la superfície. S'alimenta d'organismes que floten a l'aigua (plàncton). Es reprodueix de setembre a juny (Mediterrània) i de juny a agost (mar Negra). Es troba a la Mediterrània, a la mar Negra i a l'Atlàntic oriental des de Gibraltar a Mauritània. De Gibraltar a Noruega hi viu una subespècie semblant.

Informació addicional

És una de les principals espècies pesqueres del port de Palamós en termes de captura i valor econòmic. L'any 2013 es van pescar 333,5 tn de sardina, que van generar un valor de 680.000€, amb un preu mig en subhasta de 2 €/kg.

Informació nutricional (per 100 g)

En els darrers anys, els beneficis per a la salut del peix blau ha revaloritzat el seu consum.

Calories 153
Proteïnes (g) 17,1
Greixos totals (g) 9,4
Ferro (mg) 2,7
Magnesi (mg) 25,1
Potasi (mg) 20
Fósfor (mg) 258
Iode (mg) 29
B3 o niacina (mg) 6,4
B9 o àcid fòlic (mcg) 8,7
B12 o cianocobalamina (mcg) 28,4
Vitamina A (mcg) 62,9
Vitmamina D (mcg) 7,9
Vitmamina E o tocoferol (mcg) 1,6

Receptes

Títol Clics
Sardines amb patates i fesols 15
Escabetx de sardina 360
Pastís de sardina 464
Romesco de sardines 654
Arròs amb sardines fregides 475
Terrina de sardines al cava 827
Escabext de sardines (o anxoves) 754
Sardines amb escalivada 1949
Coca de sardina 1561
Sardines cruixents amb puré de bròquil a l'all cremat 2302

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda

 

Espai del Peix. Port de Palamós. 
Moll Pesquer, s/n. 17230 Palamós
 

Informació i reserves

Servei d'atenció al visitant. Museu de la Pesca. 

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT

 

Powered by JS Network Solutions