Dificultat: Difícil
Temps: + 45 min

Ingredients per a 4 persones

  • 400 g de fideus mitjans
  • Oli d’oliva
  • 1 l de fumet de pescadors 
  • Allioli

Preparació

Afegim oli d’oliva a la cassola. Quan sigui ben calent afegim els fideus i sense deixar de remenar els anem enrossint fins que agafin un color marro fosc.

Mentrestant, escalfem el caldo o fumet de pescadors. L'aboquem a la cassola i deixem que es coguin els fideus fins que s’evapori el caldo.

 

Observacions

Recomanem ¼ de litre de caldo per 100 g de fideus.

Si volem fer-l’hi el socarrat, podem deixar-ho coure fins que s’enganxi al fons de la cassola, però anem amb compte amb aquesta operació perquè la frontera entre socarrat i cremat és molt petita.

 

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda          CCC Girona

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT