Fideus rossejats
- Dificultat: Difícil
- Temps: + 45 min
Ingredients per a 4 persones
- 400 g de fideus mitjans
- Oli d’oliva
- 1 l de fumet de pescadors
- Allioli
Preparació
Afegim oli d’oliva a la cassola. Quan sigui ben calent afegim els fideus i sense deixar de remenar els anem enrossint fins que agafin un color marro fosc.
Mentrestant, escalfem el caldo o fumet de pescadors. L'aboquem a la cassola i deixem que es coguin els fideus fins que s’evapori el caldo.
Observacions
Recomanem ¼ de litre de caldo per 100 g de fideus.
Si volem fer-l’hi el socarrat, podem deixar-ho coure fins que s’enganxi al fons de la cassola, però anem amb compte amb aquesta operació perquè la frontera entre socarrat i cremat és molt petita.
