Crêppes de peix amb salsa de cranc

INGREDIENTS

Per a la pasta de crêppes

• Llet
• Farina
• Sal
• Mantega

Per al peix farcit

• 800g Filets de peix sense espines        
• 2u Ceba                    
• 5u Pastanaga                    
• 1u Porro                    
• 80g Mantega                    
• Sal i pebre

Per a la salsa

• 200 gr de cranc de sopa                
• 1 ceba                    
• 15 cl d'oli d’oliva                    
• 50 cl de crema de llet                
• Sal i pebre
• Raig de Brandy

PREPARACIÓ

Per a la pasta de crêppes barregeu els ingredients amb la mantega desfeta i feu les crêppes en una paella.

Per fer el farcit, netegeu i talleu les verdures a talls iguals, coeu-les amb la mantega a foc mig, si cal afegiu un raig de vi blanc un cop cuites. Afegiu els lloms de peix i coeu-ho cinc minuts més, llavors salpebreu-ho i tritureu-ho.

Per la salsa, enrossiu els crancs i la ceba tallada amb l'oli d'oliva. Flamegeu amb el Brandy i tot seguit afegiu la crema de llet. Reduïu-ho a la meitat i coleu-ho.

Rectifiqueu de sal i pebre.

Ho podeu gratinar al forn amb formatge ratllat.