Receptes de l'Espai del Peix

Crêppes de peix amb salsa de cranc

INGREDIENTS

Per a la pasta de crêppes

  • Llet
  • Farina
  • Sal
  • Mantega

Per al peix farcit

  • 800g Filets de peix sense espines        
  • 2u Ceba                    
  • 5u Pastanaga                    
  • 1u Porro                    
  • 80g Mantega                    
  • Sal i pebre

Per a la salsa

  • 200 gr de cranc de sopa                
  • 1 ceba                    
  • 15 cl d'oli d’oliva                    
  • 50 cl de crema de llet                
  • Sal i pebre
  • Raig de Brandy

PREPARACIÓ

Per a la pasta de crêppes barregeu els ingredients amb la mantega desfeta i feu les crêppes en una paella.

Per fer el farcit, netegeu i talleu les verdures a talls iguals, coeu-les amb la mantega a foc mig, si cal afegiu un raig de vi blanc un cop cuites. Afegiu els lloms de peix i coeu-ho cinc minuts més, llavors salpebreu-ho i tritureu-ho.

Per la salsa, enrossiu els crancs i la ceba tallada amb l'oli d'oliva. Flamegeu amb el Brandy i tot seguit afegiu la crema de llet. Reduïu-ho a la meitat i coleu-ho.

Rectifiqueu de sal i pebre.

Ho podeu gratinar al forn amb formatge ratllat.

 

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda          CCC Girona

 

Espai del Peix. Port de Palamós. 
Moll Pesquer, s/n. 17230 Palamós

Informació i reserves

Servei d'atenció al visitant. Museu de la Pesca.
972 600 424 | infomuseu@palamos.cat

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT

 

Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive