Receptes de l'Espai del Peix

Crema freda "vichyssoise"

Ingredients

  • 1 carcassa de pollastre
  • 2 pits de pollastre
  • 3 porros
  • 4 patates
  • 25 g de mantega
  • 1 pastenaga
  • 1 ceba
  • 5 ous
  • 1’5 l d’aigua

Elaboració

Preparem un brou de pollastre amb la carcassa, els pits, la ceba, la pastenaga i l’aigua. Ho deixem bullir durant uns 40 minuts.

Netejem i tallem els porros i pelem i tallem les patates. Ho posem tot junt en una cassola amb la mantega a foc mig. Abans que agafi color hi aboquem el brou de pollastre filtrat tot guardant els pits de pollastre, els esqueixarem i reserverem.

La resta ho deixerem coure tot junt uns 20 minuts.

En un pot amb aigua escalfarem els ous sense clova i els reservem.

Un cop freda la crema, la triturem i la servim amb l’ou escalfat i el pollastre esqueixat, un bon raig d’oli d’oliva verge, i sal d’escates.

Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive