Receptes de l'Espai del Peix

Brandada de lluç amb crema de carbassa

INGREDIENTS

  • 700g de lluç
  • 1 cap d’alls
  • 300ml d’oli oliva
  • 1.5kg de carbassa
  • 1 L d’aigua mineral

ELABORACIÓ

En una cassola posem els llucets sencers, amb l’aigua, a foc baix sense que ens arribi a bullir. Retirem de l’aigua i netegem la carn del llucets d’espines.

Pelem els alls, els llesquem i els daurem. Després els barregem en un pot amb tot l'oli. Llavors anem afegint l’oli infusionat d’all a la carn del lluç, barregem amb l’ajuda d’un turmix fins acabar tot l’oli i reservem.

Pelarem les cebes i la carbassa, ho tallarem a daus i ho sofregim en una olla amb raig d’oli. Llavors afegim l’aigua de la cocció del peix fins que la carbassa sigui tova. Un cop fred ho tornem a barrejar i ho triturem, ho passem pel colador i, si cal, rectificarem de sal

Per presentar, en un plat fons posem una base de lluç amb una màniga pastissera o motlle rodó i ho acompanyem amb la crema de carbassa. Amanim amb unes gotes d’oli d’oliva.

 

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda          CCC Girona

 

Espai del Peix. Port de Palamós. 
Moll Pesquer, s/n. 17230 Palamós

Informació i reserves

Servei d'atenció al visitant. Museu de la Pesca.
972 600 424 | infomuseu@palamos.cat

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT

 

Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive