Receptes de l'Espai del Peix

Brandada de lluç amb crema de carbassa

INGREDIENTS

  • 700g de lluç
  • 1 cap d’alls
  • 300ml d’oli oliva
  • 1.5kg de carbassa
  • 1 L d’aigua mineral

ELABORACIÓ

En una cassola posem els llucets sencers, amb l’aigua, a foc baix sense que ens arribi a bullir. Retirem de l’aigua i netegem la carn del llucets d’espines.

Pelem els alls, els llesquem i els daurem. Després els barregem en un pot amb tot l'oli. Llavors anem afegint l’oli infusionat d’all a la carn del lluç, barregem amb l’ajuda d’un turmix fins acabar tot l’oli i reservem.

Pelarem les cebes i la carbassa, ho tallarem a daus i ho sofregim en una olla amb raig d’oli. Llavors afegim l’aigua de la cocció del peix fins que la carbassa sigui tova. Un cop fred ho tornem a barrejar i ho triturem, ho passem pel colador i, si cal, rectificarem de sal

Per presentar, en un plat fons posem una base de lluç amb una màniga pastissera o motlle rodó i ho acompanyem amb la crema de carbassa. Amanim amb unes gotes d’oli d’oliva.

 

Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive