Dificultat: Mitjana
Temps: 15 - 30 min

Ingredients per a quatre persones

  • 800 g de peix (maire, roger, lluç, capellà, etc.)
  • 4 alls
  • 2 branques de julivert
  • 20 g d’avellanes o ametlles
  • 2 tomàquets
  • Aigua
  • Sal al gust i oli d’oliva

Preparació

Tallem i salem el peix al gust i el reservem.

Fem una picada  amb els alls, el julivert i els fruits secs amb la mà de morter. L'aboquem a la cassola amb una mica d’oli d’oliva i la sofregim, tot remenant-la, durant 5 minuts. Ratllem els tomàquets crus i els afegim a la cassola. Els sofregim durant 5 minuts més, fins que veiem que el tomàquet se separa de l’oli.

Aboquem el peix prèviament salat i una mica d'aigua, sense arribar a cobrir, i ho deixem coure, fent xup-xup, durant aproximadament 10 minuts. 

Observacions

El temps de cocció depèn de l'espècie utilitzada per elaborar el plat. 

El peix amb suc era un plat típic de sopar entre la gent de mar, tant a les barques com a les cases dels pescadors. També hi havia plats monogràfics, com de roger, rafets, maire, anxoves o verat.

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda          CCC Girona

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT