Dificultat: Mitjana
Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

  • 800 g de bis
  • 1 porro
  • 100 g de mantega
  • 20 cl de cervesa
  • 125 g de formatge de cabra
  • 250 ml de nata 300 g de carn picada
  • 1ou
  • 1 cullera petita d’orenga
  • sal al gust.

Preparació 

Barregem la carn picada amb l’orenga i ho passem per una paella amb la mantega durant 5 minuts. Afegim l’ou batut i farcim els filets de bis en forma de llibre. Ho posem al forn a 170 graus durant 12 minuts.

Piquem el porro ben fi i en una cassola amb mantega i el cuinem fins que es faci ros. Afegim la cervesa, la deixem reduir i finalment afegim el formatge i la nata.

Servim el peix amb la salsa al damunt.

Observacions

Es pot substituir el bis per verat, melva, bonítol sorell.

Aquesta recepta prové del llibre “ La cuina dels Ibers” de Joan Santacana i Joan Duran.

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda          CCC Girona

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT