Receptes de l'Espai del Peix

Sorell escabetxat

Ingredients

  • 1 kg de sorell
  • All
  • 2 pastanagues 
  • Bitxo
  • Llorer
  • Pebre en gra
  • Pebre vermell dolç
  • Farina per fregir
  • Sal
  • Oli i vinagre

Elaboració

Pelem i tallem els sorells en porcions. Si són petits, es poden posar sencers.

En un cassó cobert d'oli posem sal, uns grans de pebre, uns grans d'all laminats, dues fulles de llorer i la pastanaga tallada.

Ho deixarem marinar a foc suau fins que l'all agafi una mica de color i el ingredients hagin emulsionat i deixat anar tot el seu gust.

A banda, en una paella amb oli marquem el sorell, prèviament enfarinat, volta i volta, sense que arribi a enrossir.

Quan el confit estigui pràcticament a punt, li afegim una mica de bitxo (al gust), dues culleradetes pebre vermell dolç i un got de vinagre al l'escabetx

Posem el peix fregit en un bol i li anem abocant l'escabetx fins a cobrir el peix.

Deixem el bol a la nevera. Es recomana consumir al cap de 9 o 12 hores. Es podrà anar consumint durant unes quantes setmanes.

 

Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive