Dificultat: Fàcil
Temps: 15 - 30 min

Ingredients per a 4 persones

  • 1 kg de molles
  • 50 g de mantega
  • 50 g de farina
  • ½ cullera de cafè de pebre vermell dolç
  • ½ litre de fumet de peix
  • Oli d’oliva
  • Sal al gust

Preparació

Tallem les molles en filets i les reservem.

Per fer la salsa veloutté, en una cassola afegim la mantega, la farina i el pebre vermell dolç i ho cuinem durant 5 minuts sense deixar de remenar. Tot seguit afegim el fumet de peix i continuem remenant fins que bulli.

A banda, en una safata de forn disposem els filets de molla, els salpebrem i afegim una mica d’oli d’oliva pel damunt. Ho enfornem a 180 graus durant 10 minuts.

Traiem del forn i disposem els filets en un plat amb la salsa “veloutté” per sobre.

Observacions

Es pot substituir la molla per lluç, maire, espet, tallahams o peix similar.

 

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda          CCC Girona

 

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT