Maires en escabetx

Dificultat: Mitjana
Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

  • 12 Maires
  • 6 grans d’all
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 1 fulla de llorer
  • 12 grans de pebre negre
  • 1 got de vinagre
  • 1 got de vi blanc
  • 1 got d'oli d’oliva
  • ½ cullera sopera de pebre vermell dolç

Preparació

Tallem la ceba a juliana i la pastanaga a daus d'un cm aprox. En una cassola, afegim l’oli d’oliva, la ceba, la pastanaga, els alls, la fulla de llorer i el pebre negre amb gra, i ho cuinem tot a foc baix durant 15 minuts.

Tot seguit afegim el pebre vermell dolç i el cuinem durant 1 minut.

Aboquem el vi blanc i el vinagre i ho deixem reduir a la mateixa cassola durant 20 minuts més.

Afegim les maires i les deixem coure 10 minuts més.

Observacions

L’escabetx és més saborós d’un dia per l’altre.

Per conservar el peix, cal que es mantingui submergit en l’escabetx. Així pot durar un parell de setmanes.

 

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda          CCC Girona

 

Espai del Peix. Port de Palamós. 
Moll Pesquer, s/n. 17230 Palamós

Informació i reserves

Servei d'atenció al visitant. Museu de la Pesca.
972 600 424 | infomuseu@palamos.cat

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT

 

Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive