Gatets escabetxats
- Dificultat: Fàcil
- Temps: 15 min
Ingredients per a 4 persones
- 12 gatets
- 6 grans d’all
- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 1 fulla de llorer
- 12 grans de pebre negre
- 1 got de (vinagre, vi blanc, oli d’oliva)
- ½ cullera sopera de pebre vermell dolç
- Farina
Preparació
Tallem la ceba a juliana i la pastanaga a daus d'1 cm.
En una cassola afegim l’oli d’oliva, la ceba, la pastanaga, els alls, la fulla de llorer i el pebre negre amb gra. Ho cuinem tot a foc baix durant 15 minuts. Tot seguit afegim el pebre vermell dolç i el cuinem durant 1 minut. Aboquem el vi blanc i el vinagre i ho deixem reduir durant 20 minuts.
Afegim oli en una paella i fregim els gatets enfarinats.
Finalment afegim els gatets a l’escabetx
Observacions
L’escabetx és millor d’un dia per l’altre
Cal que el peix es mantingui submergit en l’escabetx per poder conservar-lo
D’aquesta manera es pot conservar un parell de setmanes