Congre amb pèsols

Dificultat: Mitjana
Temps: 15 - 30 min

Ingredients per a 4 persones

  • 4 rodelles de congre
  • 100 g de pèsols
  • Aigua o caldo de peix
  • 1 cullera de cafè de farina
  • Sal al gust
  • Oli d’oliva

Picada:

  • 6 grans d’all
  • 2 branques de julivert
  • 20 g d’avellanes o ametlles
  • 1/2 cullera sopera de pebre vermell dolç

Preparació

Amb l’ajuda d’un robot triturador, fem la picada fins que quedi una pasta ben fina, una mica líquida (si cal afegim una mica d’aigua).

En una cassola afegim l’oli d’oliva i la picada i la sofregim durant 5 minuts Afegim una mica de farina i la cuinem 2 minuts més.

Afegim el fumet i les rodelles de congre i ho cuinem 10 minuts. Finalment afegim els pèsols prèviament escaldats i ho deixem uns minuts més.

Observacions

Del congre s’aprofita la part que va del melic al cap. La cua i el cap s’utilitzen per fer fumets, ja que tenen moltes espines.

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda          CCC Girona

 

Espai del Peix. Port de Palamós. 
Moll Pesquer, s/n. 17230 Palamós

Informació i reserves

Servei d'atenció al visitant. Museu de la Pesca.
972 600 424 | infomuseu@palamos.cat

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT

 

Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive