Congre sec

Dificultat: Mitjana
Temps: 30 - 45 min

Ingredients per a 4 persones

  • 400 g de congre
  • 2 cebes
  • 4 grans d’all
  • 20 g d’avellanes
  • 6 nous
  • 1 dcl d’oli
  • 1 cullera de cafè de salsa fina
  • Sal al gust.

Preparació

Si el congre ja és sec, el posem en remull durant 5 hores. Després el rentem i el fem coure amb les cebes, els alls, i l’oli durant 20 minuts.

Separem el congre i amb l’ajuda d’un morter fem una picada amb les cebes, els alls i la salsa fina.

Desfem la picada amb el brou de la cocció del congre.

En una cassola, barregem els talls de congre amb la picada i una mica de brou i ho deixem reduir durant10 minuts.

Observacions

Si no trobeu congre sec es pot fer amb congre cru.

Aquesta recepta l’hem extret del llibre “La cuina medieval catalana”, de Josep LLadonosa i Giró.

 

1 convention bureau     1 convention bureau   enogastronomia  producte emporda          CCC Girona

 

Espai del Peix. Port de Palamós. 
Moll Pesquer, s/n. 17230 Palamós

Informació i reserves

Servei d'atenció al visitant. Museu de la Pesca.
972 600 424 | infomuseu@palamos.cat

 

ajuntament-de-palamos.jpg    Fundacio_ProMed.jpg  Logo_Museu_200px.jpg  logo_confraria.jpg  logo_seguretat_alimentaria.jpg  caixa2    Logo_fundacio_DAMM.jpg    logo_diputacio.jpg    DIPSALUT

 

Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive