Anxoves en vinagre

INGREDIENTS

  • 12 filets d’ anxova
  • 200 ml vinagre suau
  • 200 ml d'oli d’ oliva verge
  • 10 g pebre negre en gra
  • 10 g coriandre en gra
  • 2 grans d’all
  • 1  fulla de llorer
  • 4 remolatxes cuita
  • 200 g de formatge de cabra de rull
  • Vinagre balsàmic de Mòdena

ELABORACIÓ

Per a les anxoves:
Poseu els filets d’anxova en un recipient coberts amb el vinagre durant 30 minuts.
Retireu-los del vinagre i poseu-los en un altre recipient. Cobriu-ho   d’oli i afegiu el pebre, el coriandre, els alls i la fulla de llorer.

Per a la crema de remolatxa i formatge:
En un got americà poseu la remolatxa i el formatge amb un raig de vinagre balsàmic. Ho tritureu fins a obtenir una crema. Reserveu-ho.
En una cassola poseu tota l' ampolla de vinagre. Poseu-ho al foc i ho deixeu reduir a foc suau fins a obtenir una salsa densa. Retireu del foc i reserveu

Muntatge del plat:
En un plat soper poseu una base de crema de remolatxa, per sobre poseu tres filets d'anxova escorreguts. Salsegeu el plat amb un fil de reducció de Mòdena.

 

Download Freewww.bigtheme.net/joomla Joomla Templates Responsive